Lokma, İzmir şehrinin en tadı olan lezzetlerden biridir. Özellikle İzmir’de son derece yaygın olan bu şıraklı lokma, gevrek hamurdan hazırlanan ve şerbetle tatlandırılan, sıcak bir tatlıdır. Tarihi İzmir lokması tariflerinde, un, maya, süt ve birazcık şeker kullanılarak yufka hazırlanır. Daha sonra, lokmalar halinde yağda